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Cachopo Asturiano. Los Cauces MultiAventura

La receta original del Cachopo Asturiano (2023)

La receta original del Cachopo Asturiano (2023) https://www.loscauces.com/wp-content/uploads/2019/05/Cachopo-Asturiano.-Los-Cauces-MultiAventura.jpg 768 510 Los Cauces Los Cauces https://secure.gravatar.com/avatar/08cfccc30ab86643b5dba0cf31729e44?s=96&d=mm&r=g

Cachopo Asturiano. Los Cauces MultiAventura

El cachopo asturiano es un plato t√≠pico asturiano que se encuentra en la mayor√≠a de casas y restaurantes del Principado de Asturias. Su receta es muy sencilla y contundente; se trata de dos filetes de ternera empanados rellenos con una mezcla de queso con diferentes embutidos. Existen mil formas de preparar el cachopo asturiano, as√≠ que os hablaremos un poco de este fant√°stico plato que √ļltimamente est√° muy de moda en toda Espa√Īa.

Gastronomía de Asturias

La gastronom√≠a de asturiana es una de las m√°s ricas y variadas de Espa√ĪaAdem√°s del cachopo, cuenta con numeroso platos que tambi√©n son muy populares como el pote asturiano, la fabada con longaniza o el arroz con leche. Estos deliciosos platos se preparan con ingredientes locales de gran calidad y tienen un toque √ļnico que te har√°n disfrutar de la cocina tradicional asturiana.

Te recomiendo que hagas sitio en el estómago, porque el cachopo es un plato que sin duda alguna te dejará saciado. Pero, nosotros os recomendamos (encarecidamente) que lo tenéis que comer con nuestra bebida por excelencia: la sidra. Se convertirá en una de las mejores experiencias culinarias de las que podéis disfrutar.

¬ŅQu√© es exactamente el cachopo?

Pues bien, este típico plato asturiano se compone de dos filetes de ternera, dispuestos uno encima del otro. Y entre medias de ambos, se incorporan otros ingredientes, es decir, se rellena de jamón y de queso. Todo ello se cierra a modo de sándwich, se reboza y seguidamente se fríe. Una vez frito, resulta crujiente por fuera y jugoso por dentro. Además, se emplata con varios productos a modo de guarnición, como las patatas fritas y los pimientos del piquillo. ¡Un auténtico manjar!

¬ŅQui√©n invent√≥ el Cachopo Asturiano?

La creaci√≥n del cachopo se la debemos a Olvido √Ālvarez. Seg√ļn el gran gastr√≥nomo Eduardo M√©ndez Riestra, fue la cocinera del desaparecido bar Pelayo de Oviedo quien populariz√≥ este plato asturiano a principios de los a√Īos 40 del siglo pasado. Dos d√©cadas despu√©s, Enedina Rodr√≠guez, hermana del propietario y madre de Fernando Mart√≠n (el hist√≥rico chef que catapult√≥ la nueva cocina asturiana) continu√≥ difundiendo esta delicia por todo Asturias. Gracias al trabajo de ellas, en la actualidad podemos disfrutar de este t√≠pico asturiano en restaurantes y casas particulares.

¬ŅCu√°l es la receta original del¬† Cachopo Asturiano?

Existen muchas manera de cocinar un cachopo. De hecho, este típico plato asturiano se puede cocinar de muchas maneras. Cada restaurante que se precie a servir cachopos en su carta, probablemente disponga de diferentes variedades. pero hoy hablaremos del auténtico y genuino cachopo asturiano. Si todavía no has probado el original, te invitamos a que lo pruebes. Te dejamos la receta más famosa por si te animas a cocinarlo en casa.

Receta tradicional del cachopo: Ingredientes

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 filetes de ternera asturiana de 120 gr. cada uno. Cortados dobles, tipo librillo para San Jacobo. Que sean grandes, tiernos y con un grosor adecuado (ni muy gruesos ni muy delgados).
  • 4 lonchas de jam√≥n serrano o de cecina
  • 8 lonchas de queso cremoso (Queso de Oscos, gruyere, Edam…)
  • Sal

Para el rebozado:

  • 100 gr. de harina de trigo
  • 200 gr. de pan rallado
  • 2 huevos grandes
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Suave (el necesario para fre√≠r)

Para la guarnición:

  • 4 patatas grandes
  • 100 gr. de pimientos del Padr√≥n

Receta: Elaboración

  1. Preparamos nuestros ingredientes para hacer la receta.
  2. En 3 platos grandes o fuentes disponemos la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Y reservamos hasta el momento del rebozado.
  3. Extendemos uno de los filetes y salamos al gusto.
  4. En una de las mitades colocamos una loncha de queso, luego otra de jam√≥n serrano y por √ļltimo otra de queso.
  5. Y cerramos con la otra mitad, colocándola  encima de la anterior preparación.
  6. Apretamos los bordes para que se una bien la carne y quede el relleno en el interior. Haremos lo mismo con el resto de filetes.
  7. Los empanaremos con el cl√°sico rebozado, pas√°ndolos primero por harina, luego los huevos batidos y por √ļltimo por el pan rallado. Hay quien prefiere una sola capa de rebozado, y hay gente que prefiere dos. Eso es al gusto de cada uno.
  8. Calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo a temperatura media-alta. La temperatura no debe ser muy alta para evitar que se tuesten demasiado por fuera y no se cocinen por dentro.
  9.  A continuación se rebozan las dos caras del cachopo introduciendo éste en las fuentes que contienen por orden: harina, huevo batido y pan rallado. Finalmente teniendo el aceite bien caliente y abundante, se fríe.
  10. Retiramos una vez fritos, y los colocamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
  11. Como acompa√Īamiento podemos servir patatas fritas con el corte que m√°s os guste, o pimientos del Padr√≥n fritos. O ambos. Lo que prefir√°is.

Ya ten√©is vuestros cachopos preparados, ahora a disfrutarlos que seguro que hay ‘fame’.

¬ŅD√≥nde comer los mejores cachopos de asturias?

Al igual que ocurre con la tortilla espa√Īola, las croquetas o empanadas, tambi√©n existen los campeonatos de cachopos. Y es que son tantos los locales donde sirven cachopos en su carta, que a veces es dif√≠cil decantarse por un favorito.

El concurso “Mejor Cachopo del Mundo 2022” celebrado en Oviedo produjo un acontecimiento hist√≥rico, con m√°s de 120 cachopos llegados de todas partes. El concurso de este a√Īo demostr√≥ sin duda que la calidad aumenta cada a√Īo cuando se trata de estos deliciosos platos tradicionales. Os dejamos la lista con los mejores para que pod√°is elegir el que m√°s os guste:

10¬ļ CLASIFICADO:¬†PICHOTE, OVIEDO
9¬ļ CLASIFICADO:¬†AMBIGU, GIJ√ďN
8¬ļ CLASIFICADO:¬†EL RINC√ďN DE CELIA, GIJ√ďN
7¬ļ CLASIFICADO:¬†ROLS√ĀN, NORE√ĎA
6¬ļ CLASIFICADO:¬†LA POSADA DE SAN BLAS, TAPIA DE CASARIEGO
5¬ļ CLASIFICADO:¬†LA CASONA DE JOVELLANOS, GIJ√ďN
4¬ļ CLASIFICADO:¬†LA COMTIENDA, GIJ√ďN
3¬ļ CLASIFICADO:¬†LA BODEGA DE MIGUEL, GIJ√ďN
2¬ļ CLASIFICADO:¬†LA TEYA, POLA DE SIERO

MEJOR CACHOPO DE ASTURIAS 2022: LA ESCOLLERA, SAN JUAN DE LA ARENA

Julius con Mejor Cachopo de Espa√Īa y del Mundo 2022. Foto Canal Cocina.

Julius con Mejor Cachopo de Espa√Īa y del Mundo 2022. Foto Canal Cocina.

¬ŅTe animas a comer un Cachopo despu√©s de bajar el Sella?

Y es que ese, ni se pregunta! Vamos a poneros en situación:

Acabas de hacer el Descenso del Sella desde nuestra Base de Actividades de Arriondas hasta Llovio. Son nada m√°s y nada menos que 17 kil√≥metros remando. Te has pasado 4 horas y media haciendo ejercicio. Y ahora es hora de comer. Nosotros lo tenemos claro, Cachopo Asturiano es nuestra respuesta. ¬ŅY la tuya?

Si no te ha quedado claro, dispones de infinidad de restaurantes cerca de Arriondas para recuperar todas esas calor√≠as perdidas. Pero eso da para escribir otro art√≠culo del que te mantendremos perfectamente informado…