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Cachopo Asturiano. Los Cauces MultiAventura. Los Fogones de Dani_

La receta original del Cachopo Asturiano (2023)

La receta original del Cachopo Asturiano (2023) https://www.loscauces.com/wp-content/uploads/2022/12/Cachopo-Asturiano.-Los-Cauces-MultiAventura.-Los-Fogones-de-Dani_.jpg 768 510 Los Cauces Los Cauces https://secure.gravatar.com/avatar/08cfccc30ab86643b5dba0cf31729e44?s=96&d=mm&r=g

Cachopo Asturiano. Los Cauces MultiAventura

El cachopo asturiano es un plato típico asturiano que se encuentra en la mayoría de casas y restaurantes del Principado de Asturias. Su receta es muy sencilla y contundente; se trata de dos filetes de ternera empanados rellenos con una mezcla de queso con diferentes embutidos. Existen mil formas de preparar el cachopo asturiano, así que os hablaremos un poco de este fantástico plato que últimamente está muy de moda en toda España.

Gastronomía de Asturias

La gastronomía de asturiana es una de las más ricas y variadas de EspañaAdemás del cachopo, cuenta con numeroso platos que también son muy populares como el pote asturiano, la fabada con longaniza o el arroz con leche. Estos deliciosos platos se preparan con ingredientes locales de gran calidad y tienen un toque único que te harán disfrutar de la cocina tradicional asturiana.

Te recomiendo que hagas sitio en el estómago, porque el cachopo es un plato que sin duda alguna te dejará saciado. Pero, nosotros os recomendamos (encarecidamente) que lo tenéis que comer con nuestra bebida por excelencia: la sidra. Se convertirá en una de las mejores experiencias culinarias de las que podéis disfrutar.

¿Qué es exactamente el cachopo?

Pues bien, este típico plato asturiano se compone de dos filetes de ternera, dispuestos uno encima del otro. Y entre medias de ambos, se incorporan otros ingredientes, es decir, se rellena de jamón y de queso. Todo ello se cierra a modo de sándwich, se reboza y seguidamente se fríe. Una vez frito, resulta crujiente por fuera y jugoso por dentro. Además, se emplata con varios productos a modo de guarnición, como las patatas fritas y los pimientos del piquillo. ¡Un auténtico manjar!

¿Quién inventó el Cachopo Asturiano?

La creación del cachopo se la debemos a Olvido Álvarez. Según el gran gastrónomo Eduardo Méndez Riestra, fue la cocinera del desaparecido bar Pelayo de Oviedo quien popularizó este plato asturiano a principios de los años 40 del siglo pasado. Dos décadas después, Enedina Rodríguez, hermana del propietario y madre de Fernando Martín (el histórico chef que catapultó la nueva cocina asturiana) continuó difundiendo esta delicia por todo Asturias. Gracias al trabajo de ellas, en la actualidad podemos disfrutar de este típico asturiano en restaurantes y casas particulares.

¿Cuál es la receta original del  Cachopo Asturiano?

Existen muchas manera de cocinar un cachopo. De hecho, este típico plato asturiano se puede cocinar de muchas maneras. Cada restaurante que se precie a servir cachopos en su carta, probablemente disponga de diferentes variedades. pero hoy hablaremos del auténtico y genuino cachopo asturiano. Si todavía no has probado el original, te invitamos a que lo pruebes. Te dejamos la receta más famosa por si te animas a cocinarlo en casa.

Receta tradicional del cachopo: Ingredientes

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 filetes de ternera asturiana de 120 gr. cada uno. Cortados dobles, tipo librillo para San Jacobo. Que sean grandes, tiernos y con un grosor adecuado (ni muy gruesos ni muy delgados).
  • 4 lonchas de jamón serrano o de cecina
  • 8 lonchas de queso cremoso (Queso de Oscos, gruyere, Edam…)
  • Sal

Para el rebozado:

  • 100 gr. de harina de trigo
  • 200 gr. de pan rallado
  • 2 huevos grandes
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Suave (el necesario para freír)

Para la guarnición:

  • 4 patatas grandes
  • 100 gr. de pimientos del Padrón

Receta: Elaboración

  1. Preparamos nuestros ingredientes para hacer la receta.
  2. En 3 platos grandes o fuentes disponemos la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Y reservamos hasta el momento del rebozado.
  3. Extendemos uno de los filetes y salamos al gusto.
  4. En una de las mitades colocamos una loncha de queso, luego otra de jamón serrano y por último otra de queso.
  5. Y cerramos con la otra mitad, colocándola  encima de la anterior preparación.
  6. Apretamos los bordes para que se una bien la carne y quede el relleno en el interior. Haremos lo mismo con el resto de filetes.
  7. Los empanaremos con el clásico rebozado, pasándolos primero por harina, luego los huevos batidos y por último por el pan rallado. Hay quien prefiere una sola capa de rebozado, y hay gente que prefiere dos. Eso es al gusto de cada uno.
  8. Calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo a temperatura media-alta. La temperatura no debe ser muy alta para evitar que se tuesten demasiado por fuera y no se cocinen por dentro.
  9.  A continuación se rebozan las dos caras del cachopo introduciendo éste en las fuentes que contienen por orden: harina, huevo batido y pan rallado. Finalmente teniendo el aceite bien caliente y abundante, se fríe.
  10. Retiramos una vez fritos, y los colocamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
  11. Como acompañamiento podemos servir patatas fritas con el corte que más os guste, o pimientos del Padrón fritos. O ambos. Lo que prefiráis.

Ya tenéis vuestros cachopos preparados, ahora a disfrutarlos que seguro que hay ‘fame’.

¿Dónde comer los mejores cachopos de asturias?

Al igual que ocurre con la tortilla española, las croquetas o empanadas, también existen los campeonatos de cachopos. Y es que son tantos los locales donde sirven cachopos en su carta, que a veces es difícil decantarse por un favorito.

El concurso “Mejor Cachopo del Mundo 2022” celebrado en Oviedo produjo un acontecimiento histórico, con más de 120 cachopos llegados de todas partes. El concurso de este año demostró sin duda que la calidad aumenta cada año cuando se trata de estos deliciosos platos tradicionales. Os dejamos la lista con los mejores para que podáis elegir el que más os guste:

10º CLASIFICADO: PICHOTE, OVIEDO
9º CLASIFICADO: AMBIGU, GIJÓN
8º CLASIFICADO: EL RINCÓN DE CELIA, GIJÓN
7º CLASIFICADO: ROLSÁN, NOREÑA
6º CLASIFICADO: LA POSADA DE SAN BLAS, TAPIA DE CASARIEGO
5º CLASIFICADO: LA CASONA DE JOVELLANOS, GIJÓN
4º CLASIFICADO: LA COMTIENDA, GIJÓN
3º CLASIFICADO: LA BODEGA DE MIGUEL, GIJÓN
2º CLASIFICADO: LA TEYA, POLA DE SIERO

MEJOR CACHOPO DE ASTURIAS 2022: LA ESCOLLERA, SAN JUAN DE LA ARENA

Julius con Mejor Cachopo de España y del Mundo 2022. Foto Canal Cocina.

Julius con Mejor Cachopo de España y del Mundo 2022. Foto Canal Cocina.

¿Te animas a comer un Cachopo después de bajar el Sella?

Y es que ese, ni se pregunta! Vamos a poneros en situación:

Acabas de hacer el Descenso del Sella desde nuestra Base de Actividades de Arriondas hasta Llovio. Son nada más y nada menos que 17 kilómetros remando. Te has pasado 4 horas y media haciendo ejercicio. Y ahora es hora de comer. Nosotros lo tenemos claro, Cachopo Asturiano es nuestra respuesta. ¿Y la tuya?

Si no te ha quedado claro, dispones de infinidad de restaurantes cerca de Arriondas para recuperar todas esas calorías perdidas. Pero eso da para escribir otro artículo del que te mantendremos perfectamente informado…